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蜜饯鱿鱼丝钠量破表!小心引发头痛

年假爱吃肉干、鱿鱼丝、蜜饯、瓜子等零食,小心「钠」量摄取破表,引发头痛!根据董氏基金会表示,1份100克的干蜜饯,钠量竟然高达6369毫克,而愈嚼愈有劲的鱿鱼丝、鳕鱼丝也不遑多让,1份100克的钠量也达1418毫克,都远达超过卫福部建议成年人每日钠摄取建议的2400毫克。
每100克瓜子,竟然也有387毫克钠含量。每100克瓜子,竟然也有387毫克钠含量。
研究:钠摄取量过高会引发头痛 
钠摄取过量,除了会增加肾脏负担、心血管疾病风险之外,甚至会引发头痛!根据美国约翰霍普金斯大学2014年最新研究发现,每天少摄取2,300毫克的钠,约1茶匙的盐,可降低头痛机率约3成,此研究结果已发表于《英国医学杂志开放版》期刊。
董氏基金会食品营养组许惠玉主任表示,原因可能是饮食中钠含量过高易引起血压上升,因过多的钠需要足够的水份将钠排出体外,但在水份摄取不足的情况下,血管的扩张也易引起头痛;降低钠摄取和喝足够的水,则可维持血压的正常。
零食年菜要减钠 避免心血管疾病发作 
许惠玉主任表示,年假时坐在家中闲来无事,一边聊天看电视,一边拚命嗑零食,如肉干、奶酪丝、鱿鱼丝、蜜饯、瓜子等,很容易就钠过量摄取;而海苔、坚果常被认为很健康可放心吃,但在加工过程中通常已添加了大量的盐、糖、油做调味,食用还是要节制,选购时可多看标示,选出钠较低的食品。

蜜饯鱿鱼丝钠量破表!小心引发头痛
过年吃火锅,建议选用鲜味蔬菜熬煮火锅汤头,比较天然无负担。过年吃火锅,建议选用鲜味蔬菜熬煮火锅汤头,比较天然无负担。
除了零食的钠量要注意控制,年菜的钠含量也不容忽视,常见红烧、卤等高钠烹调方式,围炉火锅的饺类、丸子和各式沾酱也都是高钠一族,特别是火锅汤应尽量少喝,除了各种食材的钠在熬煮后都会溶于汤里,普林含量也非常惊人,痛风患者要节制。
过年吃火锅 多搭配天然食材
建议选用鲜味蔬菜熬煮火锅汤头,如番茄、黄豆芽、玉米、萝卜、海带、香菇、洋葱、牛蒡等,等食用时加入肉或鱼就会鲜美;丸饺等加工品也应少吃,多搭配天然食材,蔬菜类如大白菜、花椰菜、A菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇,肉品如海鲜、油脂含量较少的鸡肉,或是白色油花较少的牛肉片及猪肉片,口感多变化更可补充天然营养素。
此外自制年菜时,使用的调味料也要避免太咸,其实,调味料不是只有盐会咸,包括乌醋、酱油、味精等,也都含有钠,以下有简易的换算:
1公克盐(400毫克的钠)=6㏄酱油=5㏄乌醋=12㏄番茄酱=1/3汤匙味精
董氏基金会建议,不妨试着让饮食少点调味,避免过年期间「钠」摄取破表。以防造成水肿、高血压、心血管疾病(冠状动脉硬化)、脑血病(中风)、肾脏衰竭等,甚至胃癌与骨质疏松症等问题。
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