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早餐不能太澎湃 淀粉过多血糖飙高

早餐不能太澎湃 淀粉过多血糖飙高

台湾人的早餐多有淀粉类,医师提醒,糖尿病友要注意饭后血糖勿飙高,尤其早餐后血糖上升最显著。
图/报系数据照

吃早餐才健康,台湾北部人早餐偏好面包、三明治或包子,南部人则喜欢卤肉饭、面线羹、碗粿、肉粽;但医师表示,台湾饮食多淀粉,糖尿病友要注意饭后血糖勿飙高,三餐之中,又以早餐后血糖上升最显著,第一口饭后两小时测量,饭后血糖不能超过180mg/dl。 中华民国糖尿病卫教学会理事长杜思德表示,连续监测糖尿病患血糖高低变化,发现患者早餐后的饭后血糖,与糖化血色素关连性最高;降低早餐的饭后血糖值,糖化血色素比较容易达到理想控制。 杜思德说,这可能是因为国人早餐太「澎湃」,台湾饮食如白米、面食、玉米等主食,会让早餐的淀粉、糖类摄取量过多,让饭后血糖容易超标;同时,早餐后内分泌的作用,对胰岛素无法发挥最好效果。 但鹿港基督教医院营养组组长陈纹慧提醒,若病患正以降血糖药物或胰岛素治疗,以为少吃、不吃就能控制血糖,或是完全不碰淀粉类,反而可能造成低血糖症。他建议,早餐一定要吃,但要依据体重及活动量,设置每天所需的热量再挑选食物,健康吃早餐。 陈纹慧建议,早餐可以多选择低GI食物,例如以全谷类,全麦土司、馒头比白土司、白馒头好,麦片比麦粉好;同时不要只吃纯淀粉,早餐可以加生菜沙拉,水果、牛奶或豆浆,但水果含糖,必须控制份量,一餐建议只吃拳头大,或是切丁后饭碗八分满的水果。 该文章《早餐不能太澎湃 淀粉过多血糖飙高》由网友『及觉欢喜』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!

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