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喝牛奶却缺钙?吃鲑鱼补维生素D

小孩喝牛奶、常在户外玩晒太阳,听起来似乎不会有缺钙、缺维生素D的问题?不过,国外研究发现,其实儿童缺乏维生素D的现象并不少见,而缺乏维生素D除了会影响钙质吸收以外,最新发现还有可能导致孩童出现贫血的症状。除了从阳光中获取以外,也可以多吃鲑鱼、牛奶、香菇等来补充维生素D。
研究指出,缺乏维生素D孩童也可能会出现贫血的问题。研究指出,缺乏维生素D孩童也可能会出现贫血的问题。
根据《每日医药》新闻报导指出,美国小儿科医学会(APP)建议1岁婴幼儿每日应摄取的维生素D含量约为400IU,1岁以上为600IU。维生素D是帮助吸收钙、磷,都是对于骨骼牙齿发展极为重要的维生素。
维生素D缺乏,与血红素有所关连
除此之外,约翰霍普金斯大学(John Hopkins University)针对1万多名儿童所做的新研究更首次发现,血红素与维生素D之间有所关连,缺乏维生素D的人经检验发现,血红素水平也较低落,贫血机率比维生素D在正常值者高出近2倍。
维生素D是人体无法自行合成的营养素,需要从外补充,主要来源像是日晒,可以促进身体合成维生素D。至于从饮食中的话,深海鱼类鲑鱼、沙丁鱼、鲣鱼或鲱鱼、鲭鱼、鲔鱼、小鱼干及秋刀鱼,都可以考虑。素食者可以借由燕麦、苜蓿、蕃薯、或者香菇等,特别是香菇,最近研究还发现,在早上10点到下午3点日照最强的时候,将菇类放到太阳下曝晒约1个小时,就能强化维生素D含量,其他像蛋、牛奶也含有维生素D。
喝牛奶却缺钙?吃鲑鱼补维生素D
鲑鱼营养丰富,也是富含维生素D的食物。鲑鱼营养丰富,也是富含维生素D的食物。
烤鲑鱼佐马铃薯香菇 (4人份)
材料:1又4分之1磅鲑鱼、1磅的小马铃薯切块、8盎司香菇、新鲜香菜。
调味料:1匙红酒醋、1匙芥末、1匙蜂蜜、3匙橄榄油、盐与胡椒少许。
做法:
1.烤箱预热400° F,将马铃薯、香菇加上1匙橄榄油、2分之1匙盐与胡椒。接着放入烤箱,烤到马铃薯软化,约20分钟。
2.接着将烤好的马铃薯与香菇推到烤盘旁,将鲑鱼放中间(以4分之1匙盐与胡椒调味)入烤箱再烤12~15分钟。
3.同时,拿个小碗将红酒醋与芥末、蜂蜜、香菜以及剩下的2匙橄榄油、盐、胡椒混匀,淋在烤好的鲑鱼马铃薯香菇上。
鲑鱼花椰菜饭(4人份)
材料:白米、1朵切好的花椰菜、4片鲑鱼、1颗洋葱切段、
调味料:4分之1杯黑糖、2匙酱油、1匙橄榄油,胡椒与盐。
做法:
1.在小碗中将黑糖与酱油拌匀放一旁。
2.将饭煮好后,再加入花椰菜蒸个5分钟,不宜过久,以免花椰菜营养流失。
3.接着,将鲑鱼和洋葱铺在烤盘上,淋上一点橄榄油与半匙盐、4分之1匙胡椒。接着进烤箱,烤约8~10分钟,在最后两分钟时,淋上步骤一的调味料。
4.将洋葱鲑鱼放到刚蒸好的花椰菜饭上即可享用。

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