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骨头不空心!吃空心菜预防骨松

空心菜又称蕹菜,为东南亚原产。它近似菠菜、小松菜,颜色深,是接近中性的食材。空心菜营养价值高,有丰富的维生素B2、维生素E、铁质、钙及胡萝卜素。

骨头生长不可缺少的镁以及让骨头固定的维生素K含量也很多,可有效预防骨质疏松症。它也富含胡萝卜素,能消除活性氧,预防不好的生活习惯病。
而维生素B1、B2则可提高能量代谢,因中暑感到疲劳的身体可借此获得能量。不仅如此,除了血红素生成不可缺少的铁质,它也富含制造红血球功能的叶酸,可改善并预防贫血。
【食用秘诀】搭配大蒜解除中暑
夏天不可或缺的空心菜,建议与促进血液循环、温热身体的大蒜或辣椒一起拌炒食用,这是对于中暑很有效的组合。
【热量】17kcal / 100g
【营养成分】镁、钙、铁、维生素B1、维生素B2。
【功效】消除疲劳、预防贫血、预防生活习惯病。
【挑选方法】茎叶完整,从下方到叶端都有光泽,颜色呈深的鲜绿色。用手折断最下方部位, 须鲜嫩有脆感。
【保存方法】用沾湿的厨房纸巾及沾湿的报纸包里两层,以冷藏保存。
文章出自于台湾广厦:《别再吃错!跟着新菜医师吃对食物不生病》一书
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