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肯德基人造肉炸鸡5小时被抢光,人造肉和普通肉一样吗?

继汉堡王和赛百味之后,肯德基也加入了人造肉阵营。

8月27日,肯德基开始在亚特兰大Cobb Parkway门店试点提供由植物材料制作的鸡块和无骨鸡翅。这些肉来自于合作伙伴人造肉公司Beyond Meat。开售5个小时,店内的存货被一扫而光。

这么火的售卖情况,真想知道“人造肉”与普通的肉类有没有区别?区别都是什么?为什么那么多人可以接受?一起来看看他们的区别吧。

1、形态

与普通肉类相比,“人造肉”形态不是常见的完整块状,而是呈肉糜状。除此之外,“人造肉”的色泽、口味也要比正常的肉类淡很多。

2、营养成分

“人造肉”为人工培育,使得其营养成分要比普通的肉类更为可控。在培育“人造肉”的过程中,人们可以通过控制加入脂肪细胞的多少,调节成品肉中的脂肪含量,这样能培育出更适宜人类各种需求的肉质。

3、产量

“人造肉”的产量比普通养殖高。据波斯特教授介绍,在理想情况下,通过“人造肉”技术,仅通过1小块牛肉组织就能够培育出10000公斤的“人造”牛肉。

“人造肉”存在哪些弊端?

“人造肉”有着产量高、营养成分可控等多个优点,那它是否就真的适合大力发展作为人类肉质食物的来源呢?

答案当然是不确定的,目前“人造肉”受技术的限制,还存在以下缺点。

4、成本高

目前培育得到的人造肉,单价4800美元/千克,这超出了普通消费者所能承受的范围。

人造肉成本高主要有两个因素:原料成本高、产物产量低。目前培育细胞采用的多为胎牛血清,但是胎牛血清目前售价非常高,从而造成了人造肉的成本也非常高。

5、实际监管困难

由于“人造肉”市场发展刚刚兴起,这种肉类属于新型肉类,有关监管部门对于其属性的划分尚不明确,现有的监管法规范围也不适用于人造肉。

去年,美国农业部和美国食品和药物管理局正式建立了,实验室制造的肉制品商业化监管框架,这是世界上第一次。或许不久后在中国市面上就能买到这种人造肉。

综上来说,“人造肉”在目前环境负荷过大、人口不断攀升的大环境下,势必会成为未来人类肉质来源的发展趋势,但其在发展过程中还需要科学家们不断的探究、优化,以及相关监管部门的有效监管,才能成为人人都能负担的起的、且可放心消费的“平民食物”。

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